← Quay lại kết quả

Ếch xào tía tô (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xàoKhoảng 280 kcal/suất (ước tính)

Ếch xào tía tô

Ếch xào nghệ cho màu vàng đẹp, cuối cùng thả tía tô vào dậy mùi, thịt dai ngọt, đậm vị đồng quê.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn tốiMón mặn ăn cơmXàoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ếch làm sạch, khử mùi bằng rượu trắng và gừng đập dập, rửa lại rồi chặt miếng vừa ăn.

Ướp

  1. Bước 2

    Ướp ếch với nghệ giã lấy nước, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường, hạt tiêu và một nửa hành tỏi băm, để 20 phút.

Xào

  1. Bước 3

    Phi thơm phần hành tỏi còn lại, cho ếch vào xào lửa lớn đến khi săn thịt, thêm chút nước nếu chảo quá khô.

  2. Bước 4

    Khi ếch gần chín, cho hành tây cắt múi cau và ớt vào đảo đều, nêm lại cho vừa ăn.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Tắt bếp rồi mới thả tía tô thái sợi và hành lá, đảo nhanh cho dậy mùi, rắc lạc rang giã dập lên trên khi bày ra đĩa.

Mẹo

  • Giã nghệ lấy nước thay vì cho bột để ếch lên màu vàng tươi, ít bị đắng và không vón cục.
  • Xào lửa lớn và chia làm hai lượt nếu chảo nhỏ, thịt ếch sẽ săn lại, không bị ra nước và nhão.
  • Chỉ thả tía tô sau khi tắt bếp để lá giữ màu xanh và giữ được mùi thơm đặc trưng.
  • Nêm nhạt tay lúc ướp, đến cuối mới nêm lại bằng nước mắm vì nước xào sẽ cô lại và đậm dần.

Biến tấu

  • Ếch xào sả ớt

    Thay nghệ và tía tô bằng sả băm và nhiều ớt, vị cay thơm hơn, hợp ăn cùng cơm nóng.

  • Ếch xào lăn

    Ếch xào với sốt đậm đà hơn, nước sệt vừa, ăn kèm bún hoặc bánh mì.

  • Ếch xào măng

    Thêm măng chua hoặc măng tươi luộc để tăng độ giòn và vị thanh nhẹ.

Thành quả

    Món tương tự