← Quay lại kết quả

Ếch xào măng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xàoKhoảng 190 kcal/suất (ước tính)

Ếch xào măng

Thịt ếch xào cùng măng tươi luộc kỹ, chút nghệ và ớt, thịt săn ngọt, măng giòn sần sật, thơm mùi ngò gai.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmXàoRau củKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Măng tươi thái lát mỏng, luộc hai lần nước, mỗi lần bỏ nước cho hết đắng rồi để ráo.

  2. Bước 2

    Ếch làm sạch, chặt miếng, ướp với nước mắm, hạt nêm, bột nghệ, hành tỏi băm khoảng 15 phút.

Xào

  1. Bước 3

    Phi thơm hành tỏi, cho ếch vào xào lửa lớn đến khi thịt săn và chuyển màu.

  2. Bước 4

    Thêm măng, dầu hào, đường và vài thìa nước, đảo đều và xào đến khi ếch chín, măng thấm gia vị.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Nêm lại, cho hành lá, ngò gai cắt khúc và ớt vào đảo nhanh, rắc tiêu rồi tắt bếp.

Mẹo

  • Luộc măng hai lần nước và bóp nhẹ với chút nước muối loãng để măng hết đắng, giữ được độ giòn.
  • Ếch ráo nước trước khi xào, dùng lửa lớn để thịt săn lại và không bị ra nhiều nước.
  • Chỉ thêm vài thìa nước khi xào để măng thấm gia vị mà món vẫn khô, không bị nhão.
  • Cho hành lá, mùi tàu và ớt vào sau cùng, đảo nhanh tay để rau giữ được mùi thơm và màu xanh.

Biến tấu

  • Ếch xào sả ớt

    Thay măng bằng sả băm và nhiều ớt, vị cay thơm đậm đà, hợp ăn với cơm nóng.

  • Ếch xào tía tô

    Dùng tía tô thay mùi tàu, vị thơm dịu và thanh hơn.

  • Ếch xào lăn

    Ếch lăn qua gia vị cho thấm rồi xào săn, nước sệt hơn, ăn kèm cơm hoặc bún.

Thành quả

    Món tương tự