← Quay lại kết quả

Ếch xào sả ớt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xàoKhoảng 320 kcal/suất (ước tính)

Ếch xào sả ớt

Thịt ếch săn ngọt xào lửa lớn với sả, ớt và lá chanh, cay nồng thơm lừng, ăn cùng cơm trắng rất hợp.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ăn tốiMón mặn ăn cơmXàoCayKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ướp ếch

  1. Bước 1

    Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp nước mắm, chút đường, hạt tiêu và hành khô băm khoảng 15 phút.

Sơ chế rau gia vị

  1. Bước 2

    Sả đập dập thái lát mỏng, ớt thái lát, lá chanh thái chỉ, hành tây cắt múi cau, mộc nhĩ ngâm nở thái sợi.

Rán sơ

  1. Bước 3

    Lăn ếch qua lớp bột mì mỏng rồi rán sơ trong dầu nóng cho se mặt, vớt ra.

Xào và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi sả, gừng băm và ớt với dầu ăn đến khi vàng thơm, cho ếch vào đảo trên lửa lớn, thêm ớt bột và muối.

  2. Bước 5

    Cho hành tây, mộc nhĩ vào đảo thêm hai phút, cuối cùng rắc lá chanh, nêm lại cho vừa rồi tắt bếp, ăn với cơm nóng.

Mẹo

  • Thấm khô thịt ếch trước khi lăn bột để lớp bột mỏng, bám đều và khi rán không bị bắn dầu.
  • Chỉ rán sơ cho se mặt, không rán quá lâu vì thịt ếch dễ bị khô và dai khi xào lại.
  • Xào trên lửa lớn và đảo nhanh tay để sả, ớt giữ được mùi thơm và thịt ếch không ra nước.
  • Cho lá chanh vào sau cùng rồi tắt bếp ngay để lá giữ mùi thơm và không bị thâm.

Biến tấu

  • Gà xào sả ớt

    Thay ếch bằng thịt gà chặt miếng, giữ cách ướp và xào tương tự.

  • Mực xào sả ớt

    Dùng mực làm nguyên liệu chính, xào nhanh tay trên lửa lớn để mực giòn.

  • Lươn xào sả ớt

    Lươn làm sạch nhớt, xào cùng sả ớt cho đậm vị, ăn nóng với cơm.

Thành quả

    Món tương tự