← Quay lại kết quả

Chả ếch (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặnKhoảng 460 kcal/suất (ước tính)

Chả ếch

Thịt ếch băm trộn giò sống, hành, sả và gia vị rồi rán vàng, có thể cuộn lá lốt, ngọt thịt và thơm.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn trưaĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ếch lột da, rửa sạch với rượu gừng, lọc lấy thịt rồi băm nhỏ.

    Minh hoạ bước 1

Trộn và tạo hình

  1. Bước 2

    Trộn thịt ếch với giò sống hoặc thịt băm, hành khô, tỏi, sả, gừng, ớt băm, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, bột cà ri và trứng.

    Minh hoạ bước 2

  2. Bước 3

    Thêm hành lá thái nhỏ, nhồi đều rồi nặn thành miếng dẹt hoặc cuộn trong lá lốt.

    Minh hoạ bước 3

Rán và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Rán chả trong dầu nóng lửa vừa, lật đều đến khi vàng giòn hai mặt và chín trong.

    Minh hoạ bước 4

  2. Bước 5

    Vớt ra để ráo dầu, ăn nóng với cơm hoặc bún và rau sống.

    Minh hoạ bước 5

Mẹo

  • Băm ếch vừa nhỏ rồi nhồi hoặc quết thật đều tay để chả kết dính, rán không bị tơi.
  • Nêm hỗn hợp hơi đậm vì khi rán chả sẽ bớt đậm vị. Có thể rán thử một miếng nhỏ để chỉnh nước mắm và đường.
  • Rán lửa vừa, dầu ăn ngập một nửa miếng chả để vàng đều mà bên trong vẫn chín.
  • Thấm miếng chả đã rán lên giấy thấm dầu trước khi dọn để giữ độ giòn bên ngoài.

Biến tấu

  • Chả ếch hấp

    Cho hỗn hợp vào khuôn hoặc nặn khối rồi hấp chín, cắt lát. Món mềm, ít dầu mỡ hơn bản rán.

  • Chả ếch nướng

    Nặn hỗn hợp quanh que hoặc dẹt thành miếng, nướng trên than hoa đến khi xém cạnh, thơm khói.

  • Ếch rán giòn

    Bỏ bước băm nhỏ, giữ nguyên miếng thịt ếch tẩm bột rồi rán vàng giòn.

Thành quả

    Món tương tự