← Quay lại kết quả

Sườn sốt cam (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặnKhoảng 860 kcal/suất (ước tính)

Sườn sốt cam

Sườn lợn rán vàng rồi rim trong nước cam vắt cùng tỏi, hành, nước mắm, sốt sánh bóng, vị chua ngọt thơm mùi cam.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn trưaĂn tốiMón mặn ăn cơmChiên / ránRimLợnRau củ
+4BéoKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Sườn chặt khúc ngắn, chần sơ cho sạch rồi để ráo, ướp với chút muối, tiêu, nước mắm và gừng đập dập khoảng 20 phút.

  2. Bước 2

    Vắt cam lấy nước, lọc bỏ hạt; bào một ít vỏ cam nếu thích mùi thơm đậm hơn.

Rán sườn

  1. Bước 3

    Lăn sườn qua một lớp bột ngô mỏng, rán trong dầu nóng đến khi các mặt vàng đều thì vớt ra.

Rim sốt và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Phi thơm tỏi và hành khô băm, đổ nước cam, đường, xì dầu và tương cà vào, khuấy tan rồi đun sôi.

  2. Bước 5

    Cho sườn vào đảo đều, hạ lửa rim đến khi nước sốt sánh lại và bám bóng quanh từng miếng.

  3. Bước 6

    Nêm lại cho vừa vị chua ngọt, rắc hành lá, ớt thái lát rồi bày ra đĩa, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Chần sườn qua nước sôi rồi để thật ráo trước khi ướp và lăn bột, sườn sẽ ít bắn dầu và vàng giòn đều hơn.
  • Chọn cam có vị ngọt dịu, không quá chua. Nếu nước cam gắt, thêm chút đường để cân bằng vị.
  • Rán sườn bằng dầu ăn nóng vừa, đừng xếp quá dày trong chảo để miếng sườn không bị nhão và bột không bong.
  • Khi rim nên để lửa nhỏ và đảo nhẹ tay. Nước sốt cam đun lửa quá lớn dễ bị đắng, nên nêm nhạt trước rồi nếm lại ở cuối.

Biến tấu

  • Sườn sốt chanh leo

    Thay nước cam bằng nước chanh leo, vị chua thanh và thơm đặc trưng hơn, cách rim tương tự.

  • Gà sốt cam

    Dùng thịt gà chặt miếng thay sườn, giữ nguyên cách làm sốt cam và rim cho thấm.

Thành quả

    Món tương tự