← Quay lại kết quả

Hến xào (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xàoKhoảng 270 kcal/suất (ước tính)

Hến xào

Thịt hến xào thơm với hành tây, sa tế hoặc lá hẹ, rắc lạc vừng và rau răm, xúc cùng bánh đa nướng giòn.

  • Thời gian20 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
TrungXàoHải sản khácKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Hến ngâm nước vo gạo cho nhả cát, rửa sạch rồi luộc đến khi há miệng, vớt ra tách lấy thịt, giữ lại nước luộc để nấu canh.

  2. Bước 2

    Hành tây thái múi cau, hẹ cắt khúc, rau răm thái nhỏ, lạc rang giã dập.

Xào hến

  1. Bước 3

    Phi tỏi với dầu cho thơm, cho thịt hến vào xào lửa lớn, nêm hạt nêm, đường, nước mắm và muối.

  2. Bước 4

    Thêm hành tây và sa tế, đảo đến khi hến khô ráo và thấm vị, cho hẹ vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Bày món

  1. Bước 5

    Bày hến ra đĩa, rắc tiêu, rau răm, lạc và vừng, ăn kèm bánh đa nướng bẻ miếng để xúc.

Mẹo

  • Ngâm hến trong nước có pha chút muối loãng để hến nhả cát sạch hơn, rồi rửa lại vài lần trước khi luộc.
  • Xào hến bằng lửa lớn và không xào quá lâu để thịt hến không bị dai, không ra nhiều nước.
  • Phi tỏi vừa vàng thơm rồi cho hến vào ngay, tránh để tỏi cháy sẽ gây vị đắng.
  • Chỉ cho hẹ vào sau cùng và đảo nhanh để hẹ giữ được màu xanh và độ giòn.

Biến tấu

  • Hến xào miến

    Thêm miến đã ngâm mềm vào xào chung với hến thành món có phần tinh bột, ăn no hơn.

  • Cơm hến

    Dùng thịt hến xào làm topping ăn cùng cơm nguội, rau sống và nước hến theo kiểu miền Trung.

Thành quả

    Món tương tự