← Quay lại kết quả

Bánh hến rán (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặnKhoảng 360 kcal/suất (ước tính)

Bánh hến rán

Thịt hến xào thơm trộn trứng, hành, cần rồi rán thành bánh nhỏ vàng giòn, chấm nước mắm chua ngọt.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
TrungNamBánhChiên / ránHải sản khácKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Sơ chế hến

  1. Bước 1

    Hến ngâm nước vo gạo cho nhả cát, luộc chín, gỡ lấy thịt rồi rửa lại, để ráo.

Xào hến và trộn bột

  1. Bước 2

    Phi thơm hành khô, tỏi, cho thịt hến vào xào khô, nêm hạt nêm, hạt tiêu.

  2. Bước 3

    Đánh tan trứng với bột chiên giòn và chút nước thành hỗn hợp sệt, trộn thêm hến, cần tây, hành lá thái nhỏ.

Rán bánh

  1. Bước 4

    Đun nóng dầu, múc từng thìa hỗn hợp thả vào chảo, rán đến khi hai mặt vàng giòn thì vớt ra giấy thấm dầu.

Pha nước chấm

  1. Bước 5

    Pha nước mắm với đường, chanh, tỏi, ớt làm nước chấm, ăn bánh khi còn nóng.

    Minh hoạ bước 5

Mẹo

  • Ngâm hến với nước sạch pha chút muối đủ lâu để hến nhả hết cát, rồi rửa lại vài lần trước khi luộc.
  • Xào hến thật khô với hành khô, tỏi để thịt hến thơm và không ra nước, bánh sẽ giòn hơn.
  • Hỗn hợp bột nên sệt vừa phải, múc lên không chảy loãng quá; dầu phải nóng rồi mới thả bánh để vỏ giòn.
  • Nước chấm nên pha vừa ngọt chua, cho tỏi ớt vào sau cùng để giữ mùi thơm cay.

Biến tấu

  • Bánh hến rán kiểu trứng

    Giảm bột, tăng trứng, rán thành miếng lớn mềm hơn thay vì bánh nhỏ giòn.

  • Ram hến

    Cuốn hến xào trong bánh đa rồi rán giòn, ăn kèm rau sống và nước chấm.

  • Sò lông rán giòn

    Đổi hến sang sò lông, tẩm bột rồi rán giòn từng con.

Thành quả

    Món tương tự