Trứng ốp la

Cách làm

Sơ chế

Bước 1
Ớt chuông rửa sạch, cắt ngang thành khoanh dày khoảng 1 cm, bỏ hạt.

Chiên trứng

Bước 2
Làm nóng dầu hoặc bơ trong chảo chống dính ở lửa vừa.
Bước 3
Đặt khoanh ớt vào chảo rồi đập từng quả trứng vào giữa khoanh; không dùng ớt thì đập trứng thẳng xuống chảo.
Bước 4
Rắc chút muối hoặc hạt nêm, hạ lửa nhỏ cho lòng trắng đông lại, lòng đỏ còn mềm; thích chín kỹ thì đậy vung thêm một phút.

Hoàn thiện

Bước 5
Xúc trứng ra đĩa, rắc hạt tiêu và rau mùi, chấm tương ớt ăn với cơm hoặc bánh mì.

Mẹo

Dùng chảo chống dính và để chảo nóng đều trước khi đập trứng để lòng trắng không bị dính, đáy trứng không cháy.
Đập trứng ra bát nhỏ trước rồi mới trượt vào chảo để giữ lòng đỏ nguyên vẹn, tránh dính vỏ.
Hạ lửa nhỏ sau khi đập trứng để lòng trắng chín từ từ, không bị khô cháy viền, lòng đỏ vẫn mềm.
Dùng bơ thêm một chút cùng dầu ăn sẽ cho trứng thơm hơn, nhưng để lửa vừa để bơ không bị cháy.

Biến tấu

Ốp la ăn với bánh mì
Kẹp trứng ốp la lòng đào vào bánh mì, thêm chút tương ớt và rau mùi.
Ốp la ăn cơm
Rắc hạt tiêu, chan thêm chút nước mắm pha loãng hoặc tương ớt, ăn cùng cơm nóng.