← Quay lại kết quả

Lẩu cua đồng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canhKhoảng 470 kcal/suất (ước tính)

Lẩu cua đồng

Lẩu cua đồng với riêu cua béo ngậy, cà chua, đậu phụ rán, nhúng rau muống, mồng tơi và hoa chuối.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
BắcĂn tốiLẩuCua / ghẹKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Sơ chế cua và nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Cua đồng rửa sạch, bóc yếm, khều gạch để riêng, giã hoặc xay phần thân rồi lọc lấy nước cua.

    Minh hoạ bước 1

  2. Bước 2

    Xương lợn chần qua, ninh khoảng 40 phút. Đổ nước cua vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ cho riêu đóng mảng rồi vớt riêu ra bát.

    Minh hoạ bước 2

Xào gạch cua và nêm nếm

  1. Bước 3

    Phi hành khô, xào gạch cua và cà chua với dầu điều cho thơm, đổ vào nồi nước dùng.

    Minh hoạ bước 3

  2. Bước 4

    Nêm nước mắm, muối, hạt nêm, chút giấm bỗng và mắm tôm cho vị chua nhẹ đậm đà.

Hoàn thiện và thưởng thức

  1. Bước 5

    Đậu phụ cắt miếng, rán vàng. Chuyển nồi lên bếp lẩu, thả riêu cua và đậu phụ vào.

    Minh hoạ bước 5

  2. Bước 6

    Nhúng rau muống, mồng tơi, hoa chuối và ăn cùng bún.

Mẹo

  • Chọn cua đồng còn sống, lọc nước cua bằng rây thưa vài lần để riêu cua sạch và nổi mảng đẹp.
  • Khi đun nước cua, giữ lửa nhỏ và không khuấy mạnh để riêu không bị vỡ nát.
  • Nêm mắm tôm vừa phải, thêm từng chút một vì mắm tôm đậm mùi và mặn.
  • Rán đậu phụ bằng dầu ăn nóng để miếng đậu vàng giòn, ngấm nước lẩu mà không bị nát.

Biến tấu

  • Lẩu riêu cua bắp bò

    Thêm bắp bò luộc thái lát mỏng để nước lẩu ngọt và bữa ăn đầy đặn hơn.

  • Lẩu cua biển

    Dùng cua biển thay cua đồng, nước dùng ngọt thanh và thịt cua chắc hơn.

  • Bún riêu cua

    Dùng cùng phần riêu cua và nước dùng chua nhẹ, ăn trực tiếp với bún thay vì nhúng lẩu.

Thành quả

    Món tương tự