← Quay lại kết quả

Chả đùm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặnKhoảng 400 kcal/suất (ước tính)

Chả đùm

Thịt băm, giò sống trộn mộc nhĩ, miến, cà rốt và trứng rồi hấp chín thành khối chả mềm, ăn với bánh mì hoặc cơm.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmHấpLợnKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏ
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Sơ chế

  1. Bước 1

    Mộc nhĩ và miến ngâm nở, thái nhỏ; cà rốt băm; hành khô băm.

    Minh hoạ bước 1

Trộn và tạo hình

  1. Bước 2

    Trộn thịt băm, giò sống với mộc nhĩ, miến, cà rốt, đậu Hà Lan, hành khô, nước mắm, hạt nêm và tiêu, để 15 phút cho thấm.

    Minh hoạ bước 2

  2. Bước 3

    Cho hỗn hợp vào bát tô hoặc gói trong lá, nén chặt mặt.

    Minh hoạ bước 3

Hấp và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Hấp cách thủy lửa vừa khoảng 25 đến 30 phút đến khi chả chín, xiên que không còn nước hồng.

  2. Bước 5

    Phết lòng đỏ trứng đánh tan lên mặt, hấp thêm 3 phút cho vàng đẹp, cắt miếng ăn với bánh mì hoặc cơm.

    Minh hoạ bước 5

Mẹo

  • Nên thái mộc nhĩ và miến thật nhỏ để khối chả kết dính, cắt miếng không bị vỡ.
  • Trộn hỗn hợp theo một chiều và nén chặt vào bát để chả chắc, không bị rỗng ruột.
  • Hấp lửa vừa, không để nước sôi quá mạnh vì chả dễ bị rỗ mặt và mất độ mềm.
  • Nêm hỗn hợp hơi đậm vị hơn bình thường vì khi hấp chín vị sẽ nhạt đi một chút.

Biến tấu

  • Chả trứng hấp

    Thêm nhiều trứng vào hỗn hợp để chả mềm, béo và có màu vàng đẹp hơn.

  • Chả đùm gói lá

    Gói hỗn hợp trong lá chuối rồi hấp, chả có mùi thơm của lá và dễ cắt miếng đẹp.

Thành quả

    Món tương tự