← Quay lại kết quả

Bánh giò (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh giò

Bánh bột gạo gói lá chuối hình chóp, vỏ mềm mịn nấu với nước xương, nhân thịt băm mộc nhĩ hành tây và trứng cút.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
BắcBánhLợnKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Chuẩn bị bột

  1. Bước 1

    Ninh xương gà lấy nước dùng rồi để nguội. Hòa bột gạo, bột năng với nước dùng và chút muối, để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Làm nhân

  1. Bước 2

    Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ; hành tây thái hạt lựu. Phi hành khô, cho thịt băm vào xào săn cùng mộc nhĩ, hành tây, nêm nước mắm, hạt nêm và hạt tiêu.

Khuấy bột

  1. Bước 3

    Đặt nồi bột lên bếp lửa nhỏ, cho chút dầu, khuấy liên tục đến khi bột sánh đặc và hơi trong thì tắt bếp.

Gói và hấp

  1. Bước 4

    Lá chuối lau sạch, trụng mềm, cuộn thành phễu. Múc một lớp bột, thêm nhân và nửa quả trứng cút, phủ bột lên rồi gấp kín thành hình chóp.

  2. Bước 5

    Xếp bánh vào xửng, hấp khoảng 20 phút đến khi bột chín trong. Ăn nóng, có thể kèm giò chả và tương ớt.

Mẹo

  • Để nước dùng xương gà nguội hẳn trước khi hòa bột để bột không bị vón cục.
  • Khuấy bột liên tục trên lửa nhỏ, chỉ cần bột sánh vừa là tắt bếp vì bột sẽ đặc thêm khi hấp.
  • Trụng lá chuối qua nước sôi cho mềm, lau khô và quét một lớp dầu ăn mỏng để bánh dễ bóc, không dính lá.
  • Nêm nhân đậm vừa miệng hơn một chút vì lớp vỏ bột có vị khá nhạt.

Biến tấu

  • Bánh tẻ

    Món bánh gói lá tương tự, vỏ bột gạo tẻ và nhân thịt mộc nhĩ, thường gói dạng thon dài.

  • Bánh giò nhân chay

    Thay thịt băm bằng mộc nhĩ và hành tây xào thêm, nêm hạt nêm chay và nấu bột bằng nước ninh rau củ.

Thành quả

    Món tương tự