Canh trứng cà chua

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Sơ chế

Bước 1
Cà chua bổ múi cau. Hành lá thái nhỏ, để riêng phần gốc trắng. Đánh tan trứng.

Nấu nước canh

Bước 2
Phi gốc hành (hoặc hành khô) với dầu, cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra màu đỏ.
Bước 3
Đổ khoảng 800 ml nước, đun sôi, nêm nước mắm và muối.

Cho trứng và hoàn thiện

Bước 4
Hạ lửa nhỏ, rót trứng thành dòng mảnh vòng quanh nồi, đợi vài giây cho trứng đông thành vân rồi mới khuấy nhẹ.
Bước 5
Tắt bếp, thả hành lá, rau mùi và rắc hạt tiêu.

Mẹo

Xào cà chua với dầu ăn đến khi ra nước đỏ sẽ cho nước canh ngọt và màu đẹp hơn.
Đánh trứng với một chút nước mắm để trứng đậm vị và mềm hơn.
Rót trứng khi nước đang sôi nhẹ và đợi trứng đông rồi mới khuấy để nước canh trong, vân trứng đẹp.
Nêm muối và nước mắm từ từ, vì cà chua đã có vị chua tự nhiên nên dễ nêm lệch vị.

Biến tấu

Canh cà chua thịt bò
Thêm thịt bò thái mỏng, trụng nhanh trong nước canh sôi để thịt mềm.
Trứng rán cà chua
Cùng cặp nguyên liệu nhưng làm món khô: rán trứng rồi xào chung với cà chua.