← Quay lại kết quả

Bún gà nấm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhKhoảng 490 kcal/suất (ước tính)

Bún gà nấm

Nước dùng ninh từ gà với hành tây, gừng và nấm hương trong ngọt, chan lên bún kèm thịt gà xé và cải cúc.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn trưaNgày mưa lạnhMón nướcLuộcOm / hầmGàNấm
+4Không sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Làm sạch gà, chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại; hành tây, hành khô và gừng nướng thơm, cạo sạch vỏ cháy.

Nấu nước dùng và gà

  1. Bước 2

    Cho gà, hành, gừng và củ cải vào nồi nước, đun liu riu, chịu khó vớt bọt nổi lên cho nồi nước trong.

  2. Bước 3

    Khi gà chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho da săn, để nguội rồi xé hoặc chặt miếng.

Nêm nấm và nước dùng

  1. Bước 4

    Thả nấm hương, nấm mỡ và nấm linh chi vào nồi nước dùng, đun sôi lại, nêm nước mắm, hạt nêm và muối vừa miệng.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng bún và cải cúc qua nước sôi, xếp vào bát, đặt thịt gà và nấm lên trên.

  2. Bước 6

    Chan nước dùng thật nóng, rắc hành lá, rau mùi và tiêu rồi dọn ăn.

Mẹo

  • Chần gà qua nước sôi rồi rửa lại giúp loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn, nước dùng sẽ trong và thơm hơn.
  • Đun liu riu, không để sôi bùng và vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong, ngọt thanh.
  • Ngâm gà chín vào nước lạnh ngay để da săn lại, thịt không bị khô và dễ xé hơn.
  • Chỉ trụng cải cúc và bún thật nhanh để giữ độ giòn và không bị nhũn khi chan nước nóng.

Biến tấu

  • Bún măng gà

    Thêm măng chua hoặc măng khô vào nước dùng để có vị chua nhẹ, đậm đà hơn.

  • Lẩu gà nấm

    Giữ nguyên nước dùng và các loại nấm, dùng làm lẩu ăn cùng bún và rau.

  • Mì gà nấm

    Thay bún bằng mì trứng, vẫn chan nước dùng gà và nấm như cũ.

Thành quả

    Món tương tự