Bò kho chay

Bước 1

Ngâm váng đậu cho mềm rồi cắt khúc; đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng. Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt khối vừa ăn.

Bước 2

Đập dập sả, cắt khúc; băm nhỏ tỏi. Phi thơm sả, tỏi với dầu ăn, cho tương cà và ngũ vị hương vào đảo đến khi dầu ngả màu đỏ.

Bước 3

Thả bò chay và nấm vào xào qua, nêm hạt nêm, xì dầu, đường cho thấm.

Bước 4

Đổ nước dừa vào nồi cùng cà rốt, khoai tây, đun sôi rồi hạ lửa vừa, ninh khoảng 20 phút đến khi củ mềm.

Bước 5

Thêm váng đậu, đậu phụ, nấu thêm 5 phút. Muốn nước sánh thì khuấy chút bột năng pha loãng, nêm lại cho vừa.

Bước 6

Múc ra bát, rắc húng quế, mùi tàu, ăn với bánh mì hoặc bún.