← Quay lại kết quả

Xôi gấc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchayKhoảng 950 kcal/suất (ước tính)

Xôi gấc

Xôi nếp trộn thịt gấc đỏ au, dẻo bóng, ngọt nhẹ và thơm mùi nếp, thường có trên mâm cỗ Tết và ngày giỗ.

  • Thời gian55 phút
  • Khẩu phần6 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TếtCỗ / giỗHộp cơm mang điXôiHấpRau củChayKhông sữa
+1Không gluten
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc ít nhất 6 tiếng rồi để ráo.

  2. Bước 2

    Bổ gấc, lấy phần ruột đỏ cả hạt, trộn với rượu trắng rồi bóp kỹ cho thịt gấc tách khỏi hạt, bỏ hạt.

Trộn và đồ xôi

  1. Bước 3

    Trộn đều gạo nếp với thịt gấc và muối để hạt gạo bám màu đỏ đều.

  2. Bước 4

    Lót lá dứa vào chõ, cho gạo vào đồ khoảng 25 phút đến khi hạt nếp chín.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trút xôi ra, trộn đường, dầu hoặc mỡ gà và nước cốt dừa nếu dùng, rồi đồ thêm 10 phút cho đường tan và xôi bóng.

  2. Bước 6

    Xới xôi ra đĩa hoặc nén vào khuôn, để nguội bớt rồi cắt miếng.

Mẹo

  • Ngâm nếp đủ thời gian để hạt chín đều và dẻo, không bị sượng giữa lõi.
  • Bóp thịt gấc với rượu trắng giúp bớt mùi hăng và màu đỏ lên đẹp, bám đều vào hạt nếp.
  • Thêm chút muối khi trộn gấc để xôi đậm vị, vì đường và gấc dễ làm xôi bị nhạt.
  • Trộn đường và dầu ăn khi xôi còn nóng để đường tan nhanh, xôi bóng và không bị khô.

Biến tấu

  • Xôi gấc nén khuôn

    Nén xôi vào khuôn khi còn ấm rồi cắt miếng, tiện bày mâm cỗ.

  • Xôi ngũ sắc

    Kết hợp xôi gấc đỏ với các màu xôi khác để bày thành đĩa nhiều màu.

  • Xôi lá cẩm

    Dùng lá cẩm thay gấc cho xôi màu tím, cách đồ tương tự.

Thành quả

    Món tương tự