← Quay lại kết quả

Vằn thắn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhKhoảng 350 kcal/suất (ước tính)

Vằn thắn

Vằn thắn vỏ mỏng trong, nhân thịt tôm ngọt, thả trong nước dùng xương thanh, thêm cải xanh và hành lá.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
Cả nướcĂn trưaCanhLuộcLợnThanhKhông sữaHợp trẻ nhỏ
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương lợn chần qua, ninh với củ cải trắng và tôm khô khoảng 1 tiếng, hớt bọt, nêm muối, đường, hạt nêm cho nước dùng thanh ngọt.

    Minh hoạ bước 1

Làm nhân và gói

  1. Bước 2

    Trộn thịt băm, tôm băm, chút lòng trắng trứng, bột năng, hành lá băm, muối và hạt tiêu thành nhân dẻo.

    Minh hoạ bước 2

  2. Bước 3

    Đặt một thìa nhân nhỏ vào giữa vỏ, vuốt nước quanh mép rồi gấp túm lại, bóp kín.

    Minh hoạ bước 3

Luộc và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Luộc vằn thắn trong nồi nước sôi đến khi vỏ trong và nổi lên, vớt ra.

    Minh hoạ bước 4

  2. Bước 5

    Chần cải ngọt vừa chín tới.

  3. Bước 6

    Cho vằn thắn, cải vào bát, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau mùi và hạt tiêu.

    Minh hoạ bước 6

Mẹo

  • Chần xương với nước sôi rồi rửa sạch trước khi ninh để nước dùng trong và không bị mùi hôi.
  • Nhào nhân theo một chiều đến khi dẻo quánh, vằn thắn sẽ giữ được độ dai và không bị bở.
  • Chỉ nên cho một thìa nhân nhỏ, quá nhiều nhân sẽ khiến vỏ dễ rách khi luộc.
  • Luộc vằn thắn bằng nồi nước riêng thay vì nước dùng để nước dùng không bị đục.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự