món mặnKhoảng 340 kcal/suất (ước tính)
Sụn gà rán nước mắm
Sụn gà rán giòn rụm, áo nước mắm tỏi ớt sánh, mặn ngọt cay nhẹ, món nhậu hay món ăn chơi đều hợp.
- Thời gian35 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóVừa
- Loại mónMón mặn
Cách làm
Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.
Sơ chế
Bước 1
Sụn gà rửa sạch với nước muối, chần qua nước sôi rồi để thật ráo.
Chiên giòn
Bước 2
Lăn sụn gà qua hỗn hợp bột ngô và bột chiên giòn, rũ bớt bột thừa.
Bước 3
Rán sụn trong dầu nóng lửa vừa đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Sốt và hoàn thiện
Bước 4
Phi thơm tỏi và ớt băm, thêm nước mắm, đường khuấy nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sủi và sệt lại.
Bước 5
Cho sụn gà vào đảo nhanh tay cho nước mắm áo đều, thêm hành tây và hành lá, đảo vài giây rồi tắt bếp.
Mẹo
- Sụn gà phải thật ráo nước trước khi lăn bột, nếu còn ướt bột sẽ vón cục và lớp áo kém giòn.
- Rán lửa vừa để sụn chín đều bên trong, vàng giòn bên ngoài mà không bị cháy cạnh.
- Sốt nước mắm cần sệt lại rồi mới cho sụn vào, đảo nhanh tay để lớp áo giữ được độ giòn.
- Nêm nước mắm và đường vừa phải, nên nêm nhạt hơn một chút vì sốt sẽ cô đặc lại khi đun.
Biến tấu
- Cánh gà rán nước mắm
Đổi sụn thành cánh gà, rán chín vàng rồi áo sốt nước mắm tỏi ớt tương tự.
- Sụn gà rang muối
Bỏ sốt nước mắm, rang sụn với muối tỏi ớt khô, vị mặn mùi đậm kiểu nhậu.
