← Quay lại kết quả

Phở bò (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Phở bò

Bánh phở trong bát nước dùng xương bò hầm lâu, thơm hồi quế, ăn cùng thịt bò chín và tái.

  • Thời gian180 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
BắcCả nướcĂn sángĂn trưaĂn tốiNgày mưa lạnhMón nướcOm / hầm
+5BòKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

  1. Bước 1

    Chần xương bò trong nước sôi khoảng 5 phút, đổ bỏ nước đầu và rửa lại xương để nước dùng về sau được trong.

  2. Bước 2

    Nướng hành tây, gừng và hành khô đến khi vỏ cháy xém, cạo sạch phần cháy. Rang hoa hồi, quế, thảo quả, đinh hương, hạt mùi trên chảo khô cho dậy mùi rồi cho vào túi vải.

Nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Cho xương, hành gừng nướng và khoảng 4 lít nước vào nồi, hầm lửa nhỏ 2 đến 3 giờ, chịu khó hớt bọt. Thả nạm vào hầm cùng, khoảng 1 giờ thì vớt ra ngâm nước lạnh rồi thái mỏng.

  2. Bước 4

    Khoảng 30 phút trước khi tắt bếp thì thả túi gia vị vào nồi. Nêm muối, đường phèn, nước mắm cho vừa.

Hoàn thiện món ăn

  1. Bước 5

    Thái thăn bò thật mỏng theo chiều ngang thớ. Trụng bánh phở qua nước sôi rồi chia ra bát.

  2. Bước 6

    Xếp nạm và thăn lên bánh phở, chan nước dùng đang sôi để thăn vừa tái. Rắc hành lá, rau mùi, mùi tàu; ăn kèm giá, chanh, ớt.

Mẹo

  • Nên hớt bọt liên tục trong quá trình hầm xương bò để nước dùng giữ được độ trong và thơm ngon.
  • Nạm bò sau khi luộc chín cần ngâm ngay vào nước lạnh để thịt không bị thâm đen và giữ được độ giòn.
  • Không nên cho túi gia vị thảo mộc vào quá sớm vì sẽ làm nước dùng bị nồng và có màu sẫm.

Biến tấu

  • Phở gà

    Thay thế xương bò và thịt bò bằng gà nguyên con để có bát phở gà thanh ngọt, nhẹ nhàng.

  • Phở chay

    Sử dụng nước dùng từ các loại rau củ quả ngọt tự nhiên kết hợp cùng nấm và đậu phụ.

  • Phở trộn

    Bánh phở trộn cùng thịt bò, rau thơm và nước sốt chua ngọt đậm đà thay vì dùng nước súp nóng.

Thành quả

    Món tương tự