← Quay lại kết quả

Phở trộn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Phở trộn

Bánh phở trụng qua, trộn với tôm xào, rau thơm, lạc rang và nước mắm chua ngọt, ăn mát, không cần nước dùng.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn trưaNgày nóngTrộnTômChuaKhông sữaKhông gluten
+2HèQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ướp

  1. Bước 1

    Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp chút nước mắm, hạt tiêu, tỏi băm.

Pha nước trộn

  1. Bước 2

    Pha nước trộn từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm và chút nước ấm, nếm vừa chua ngọt.

Xào và trụng

  1. Bước 3

    Phi tỏi thơm, xào tôm đến khi vừa chín, thêm nấm và ớt chuông đảo nhanh, nêm dầu hào.

  2. Bước 4

    Trụng bánh phở và giá đỗ qua nước sôi, vớt ra để ráo, trộn với chút dầu phi cho sợi không dính.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho phở vào bát to, thêm tôm, nấm, húng quế, rưới nước trộn, rắc lạc rang và hành phi, trộn đều rồi ăn ngay.

Mẹo

  • Trụng bánh phở nhanh tay, khoảng 10 đến 15 giây, để sợi vẫn dai và không bị nát khi trộn.
  • Sau khi trụng, để phở thật ráo nước để nước trộn thấm đều và món không bị loãng.
  • Nếm nước trộn trước khi rưới, chỉnh thêm đường hoặc chanh cho vừa ăn vì phở sẽ làm vị nhạt đi.
  • Xào tôm lửa lớn, thời gian ngắn để tôm giữ độ giòn ngọt, không bị khô và dai.

Biến tấu

  • Phở trộn thịt bò

    Thay tôm bằng bò xào nhanh với tỏi, thêm chút hành phi cho thơm.

  • Phở trộn chay

    Bỏ tôm và dùng thêm nấm, đậu hũ chiên, nêm nước trộn bằng nước tương thay nước mắm.

  • Miến trộn

    Đổi bánh phở thành miến, giữ cách pha nước trộn chua ngọt tương tự.

Thành quả

    Món tương tự