← Quay lại kết quả

Phở gà (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Phở gà

Phở gà Hà Nội nước dùng trong ngọt từ xương gà, thịt gà ta dai thơm, thêm chút lá chanh thái chỉ.

  • Thời gian120 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángĂn trưaNgày mưa lạnhMón nướcLuộcOm / hầmGà
+4ThanhKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gừng và hành khô nướng cháy vỏ, cạo sạch rồi đập dập. Hạt mùi rang thơm.

  2. Bước 2

    Xương gà chần qua nước sôi, rửa sạch, cho vào nồi cùng gà, gừng, hành nướng, hành tây và khoảng 3 lít nước.

Nấu nước dùng và luộc gà

  1. Bước 3

    Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hớt bọt. Luộc gà khoảng 25 phút thì vớt ra ngâm nước lạnh cho da giòn, xương tiếp tục ninh thêm 1 tiếng.

  2. Bước 4

    Nêm nước dùng với nước mắm, muối, đường phèn, cho hạt mùi vào túi vải thả cùng khoảng 15 phút rồi vớt ra.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Gà để nguội, xé hoặc thái miếng. Lá chanh thái chỉ, hành lá thái nhỏ.

  2. Bước 6

    Trần bánh phở qua nước sôi, cho vào bát, xếp thịt gà, rắc hành lá, lá chanh, chan nước dùng thật nóng.

Mẹo

  • Chần xương gà qua nước sôi rồi rửa sạch để nước dùng trong, ít mùi hôi.
  • Luôn hớt bọt và giữ lửa nhỏ liu riu, không đun sôi bùng để nước không bị đục.
  • Ngâm gà vào nước lạnh ngay sau khi luộc giúp da giòn và thịt săn lại.
  • Nêm nếm từ từ, đường phèn chỉ cần một chút để vị ngọt thanh, không gắt.

Biến tấu

  • Cháo gà

    Dùng nước luộc gà nấu cháo thay cho bánh phở, ăn kèm thịt gà xé và hành lá.

  • Miến gà

    Thay bánh phở bằng miến, nước dùng giữ nguyên, ăn nóng với hành lá và rau mùi.

  • Phở gà trộn

    Trộn bánh phở với thịt gà xé, hành lá và lá chanh, chan ít nước dùng riêng.

Thành quả

    Món tương tự