← Quay lại kết quả

Hủ tiếu mực (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhKhoảng 510 kcal/suất (ước tính)

Hủ tiếu mực

Hủ tiếu mực nước dùng ngọt từ xương và mực khô, mực tươi giòn, thịt băm, ăn cùng hẹ và giá.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn sángMón nướcMựcKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương lợn chần sạch, ninh cùng củ cải, hành tây, tôm khô và mực khô nướng khoảng 1 tiếng để nước dùng ngọt, hớt bọt kỹ.

    Minh hoạ bước 1

Sơ chế

  1. Bước 2

    Mực tươi làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn. Tôm bóc vỏ.

    Minh hoạ bước 2

Xào thịt và nêm nếm

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô, xào thịt băm cho tơi, nêm chút nước mắm rồi đổ vào nồi nước dùng.

    Minh hoạ bước 3

  2. Bước 4

    Nêm nước dùng với nước mắm, đường, muối cho vừa, trụng mực và tôm trong nước dùng sôi chừng một phút cho vừa chín tới.

    Minh hoạ bước 4

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng hủ tiếu và giá đỗ, cho vào bát, xếp mực, tôm, thịt băm lên trên.

    Minh hoạ bước 5

  2. Bước 6

    Chan nước dùng nóng, rắc hẹ, hành phi và hạt tiêu, ăn kèm xà lách, chanh, ớt.

    Minh hoạ bước 6

Mẹo

  • Chần xương với nước sôi rồi rửa sạch trước khi ninh, hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngọt thanh.
  • Nướng mực khô thật thơm trước khi cho vào nồi để nước dùng có vị đậm và dậy mùi hơn.
  • Chỉ trụng mực và tôm khoảng một phút, để lâu mực sẽ dai và mất độ giòn.
  • Phi hành khô với chút dầu ăn trên lửa nhỏ để hành thơm vàng mà không bị đắng.

Biến tấu

  • Hủ tiếu Nam Vang

    Nước dùng tương tự nhưng thêm nhiều topping như thịt, tôm, trứng cút, gan và tim.

  • Hủ tiếu khô

    Để riêng nước dùng, trộn hủ tiếu với hành phi và chút nước mắm, ăn kèm bát nước dùng nóng.

  • Hủ tiếu gà

    Thay mực và tôm bằng thịt gà xé, nước dùng ninh từ xương gà.

Thành quả

    Món tương tự