Name: Gà kho tàu
Total time: 50 min
Yield: 6 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: thịt gà 1,6 kg; trứng gà 10 quả; nước dừa 1 lít; tỏi 4 tép; hành khô 2 củ; củ nén 10 g; ớt 2 quả; đường phèn 4 thìa canh; nước mắm 4 thìa canh; muối 2 thìa cà phê; giấm 3 thìa canh; hạt nêm 1 thìa cà phê; hạt tiêu 1 thìa cà phê; hành lá 2 cây

Gà kho tàu

Gà chặt miếng kho liu riu cùng trứng gà luộc trong nước mắm đường, thịt mềm thấm, trứng nâu óng, nồi kho đậm đà.

Thời gian50 phút

Khẩu phần6 người

Độ khóVừa

Loại mónMón mặn

Cách làm

Sơ chế

Bước 1
Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, có thể rán sơ cho mặt trứng se lại.

Ướp gà

Bước 2
Gà chặt miếng, ướp với nước mắm, đường phèn, muối, hạt nêm, tỏi, hành khô và củ nén băm khoảng 30 phút.

Kho

Bước 3
Cho gà vào nồi đảo trên lửa lớn đến khi thịt săn, thêm giấm và đảo đều.
Bước 4
Đổ nước dừa ngập mặt gà, đun sôi, hớt bọt rồi thả trứng vào, hạ lửa nhỏ kho khoảng 30 phút.

Hoàn thiện

Bước 5
Khi nước kho sệt lại và trứng ngả màu nâu đều, nêm lại vừa ăn, thêm ớt và tiêu.
Bước 6
Rắc hành lá thái nhỏ, múc ra tô, ăn kèm cơm trắng và dưa chua.

Mẹo

Ướp gà đủ 30 phút để gia vị thấm đều, thịt kho xong sẽ đậm vị và có màu đẹp.
Đảo gà trên lửa lớn đến khi thịt săn lại giúp miếng gà chắc, không bị nát khi kho lâu.
Hớt bọt kỹ khi nước kho sôi để nồi kho trong và vị thanh hơn.
Kho liu riu lửa nhỏ, thỉnh thoảng trở nhẹ để trứng lên màu nâu đều. Nêm muối hoặc nước mắm sau cùng cho vừa ăn.