Name: Cháo tim gà
Total time: 55 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: tim gà 400 g; gạo 200 g; gạo nếp 40 g; xương gà 300 g; gừng 10 g; hành khô 1 củ; hành lá 2 cây; rau mùi 5 g; hành phi 1 thìa canh; nước mắm 1 thìa canh; hạt nêm 1 thìa cà phê; muối 1/2 thìa cà phê; hạt tiêu 1/2 thìa cà phê; dầu ăn 1 thìa canh

Cháo tim gà

Cháo gạo nấu với nước dùng xương gà, thêm tim gà xào thơm hành gừng, mềm sánh, dễ tiêu, ăn nóng rất ấm bụng.

Thời gian55 phút

Khẩu phần4 người

Độ khóVừa

Loại mónMón chính

Cách làm

Nấu nước dùng

Bước 1
Xương gà chần sơ, rửa sạch rồi ninh với khoảng 1,5 lít nước và vài lát gừng trong 30 phút, lọc lấy nước dùng.

Nấu cháo

Bước 2
Gạo tẻ, gạo nếp vo sạch, cho vào nồi nước dùng nấu nhỏ lửa đến khi hạt nở bung, cháo sánh.

Sơ chế và xào tim

Bước 3
Tim gà cắt bỏ mỡ, bổ đôi, rửa sạch máu đông, bóp với muối và gừng thái sợi cho hết mùi.
Bước 4
Ướp tim với nước mắm, tiêu, hành khô băm khoảng 10 phút, rồi phi thơm hành và xào tim đến khi săn.

Hoàn thiện

Bước 5
Cho tim gà vào nồi cháo, nấu thêm chừng 5 phút cho tim chín mềm, nêm hạt nêm vừa ăn.
Bước 6
Múc cháo ra bát, rắc hành lá, rau mùi, hành phi và chút tiêu.

Mẹo

Chần xương gà trong nước sôi rồi rửa lại cho sạch bọt, nước dùng sẽ trong và ngọt thanh hơn.
Bóp tim gà với muối và gừng thái sợi rồi rửa lại nhiều lần để tim hết mùi hôi và sạch máu đông.
Xào tim lửa lớn, nhanh tay để tim săn mà không bị dai, sau đó nấu cùng cháo vừa chín tới.
Khuấy cháo thường xuyên khi nấu để gạo không bị cháy đáy nồi, cháo sẽ mịn và sánh đều.