← Quay lại kết quả

Cháo gan lợn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhKhoảng 380 kcal/suất (ước tính)

Cháo gan lợn

Cháo gạo ninh nhừ, thả gan lợn thái mỏng cùng tim và nấm rơm, thêm gừng hành lá, bùi béo và ấm bụng.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcCả nướcĂn sángNgày mưa lạnhCháoLợnKhông sữaKhông gluten
+2Hợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ninh cháo

  1. Bước 1

    Gạo tẻ và nếp vo sạch, rang sơ cho thơm rồi ninh với nhiều nước khoảng 30 phút đến khi hạt nở bung.

Sơ chế và ướp

  1. Bước 2

    Gan và tim ngâm sữa hoặc nước muối loãng để khử mùi, rửa lại, thái lát mỏng; ướp với bột ngô, tiêu, chút nước mắm và gừng băm.

  2. Bước 3

    Nấm rơm cắt đôi, rửa sạch; hành lá, rau mùi thái nhỏ, gừng thái sợi.

Nấu và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Cho nấm vào nồi cháo đun sôi lại, thả tim vào trước, sau đó đến gan, khuấy nhẹ để gan không vón.

  2. Bước 5

    Đun thêm 3 đến 5 phút đến khi gan vừa chín còn mềm, nêm hạt nêm, nước mắm, muối cho vừa.

  3. Bước 6

    Múc cháo ra bát, rắc hành lá, rau mùi, gừng sợi, hành phi và tiêu, ăn nóng.

Mẹo

  • Ngâm gan và tim trong nước muối loãng khoảng 15 phút để bớt mùi hôi và gan sạch hơn.
  • Ướp gan với bột ngô giúp gan giữ độ mềm, không bị khô hay bở khi chần trong cháo.
  • Cháo cần đang sôi nhẹ khi thả gan, đun quá lâu gan sẽ già và bị dai.
  • Rang gạo sơ với chút dầu ăn trước khi ninh giúp cháo thơm và hạt gạo nở đều.

Biến tấu

  • Cháo lòng

    Thay gan và tim bằng lòng lợn luộc sẵn, ăn kèm hành lá và tiêu.

  • Cháo sườn

    Dùng sườn ninh mềm làm nước cháo ngọt, nhẹ hơn món cháo nội tạng.

  • Cháo gan trứng

    Đập thêm một quả trứng vào bát cháo nóng, khuấy nhẹ cho trứng chín tái.

Thành quả

    Món tương tự