← Quay lại kết quả

Chả khoai môn (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặnchayKhoảng 560 kcal/suất (ước tính)

Chả khoai môn

Khoai môn hấp tán nhuyễn trộn khoai tây, đậu phụ và nấm, nặn miếng rồi rán vàng, vỏ giòn bên ngoài, ruột bùi béo.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Hộp cơm mang điHấpChiên / ránRau củChayKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Sơ chế

  1. Bước 1

    Khoai môn và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi hấp đến khi xiên đũa thấy mềm, để ráo.

    Minh hoạ bước 1

  2. Bước 2

    Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái thật nhỏ. Đậu phụ bóp vụn, hành tây và tỏi tây băm nhỏ.

Trộn và tạo hình

  1. Bước 3

    Tán khoai còn nóng cho mịn, trộn cùng nấm, đậu, hành, thính, muối và hạt tiêu thành khối dẻo, nếm lại cho vừa.

    Minh hoạ bước 3

  2. Bước 4

    Xoa chút dầu vào tay, vo hỗn hợp thành viên rồi ấn dẹt, lăn qua bột chiên xù cho phủ đều.

    Minh hoạ bước 4

Rán và thưởng thức

  1. Bước 5

    Đun dầu nóng già, thả từng miếng chả vào rán lửa vừa, lật đều tay đến khi hai mặt vàng giòn.

    Minh hoạ bước 5

  2. Bước 6

    Vớt chả ra giấy thấm dầu, bày đĩa, ăn nóng với tương ớt hoặc xì dầu.

    Minh hoạ bước 6

Mẹo

  • Tán khoai khi còn nóng sẽ mịn và dẻo hơn, để nguội khoai dễ bị vón cục và khó nặn.
  • Vắt thật ráo nước nấm mộc nhĩ, nấm hương và đậu phụ để hỗn hợp không bị nhão, chả giữ form khi rán.
  • Nếu khối khoai quá ướt, thêm chút bột chiên xù vào trộn cho se lại trước khi nặn.
  • Rán lửa vừa và đừng xếp quá nhiều miếng cùng lúc để dầu không nguội, vỏ chả giòn đều và không bám dầu.

Thành quả

    Món tương tự