← Quay lại kết quả

Bún mọc (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhKhoảng 720 kcal/suất (ước tính)

Bún mọc

Bún chan nước dùng xương ninh trong, thả viên mọc giò sống dai giòn, thêm sườn, giò lụa, mộc nhĩ và nấm hương.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángĂn trưaNgày mưa lạnhMón nướcLợnKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Ninh nước dùng

  1. Bước 1

    Xương ống và sườn chần qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh với hành khô nướng khoảng 40 phút, vớt bọt để nước trong.

    Minh hoạ bước 1

Chuẩn bị và vo viên mọc

  1. Bước 2

    Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở; mộc nhĩ thái nhỏ trộn vào giò sống cùng chút hạt tiêu, nấm hương để nguyên tai.

  2. Bước 3

    Nhúng thìa vào nước, xúc từng viên giò sống thả vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ, viên nổi lên là chín.

    Minh hoạ bước 3

Nêm nếm

  1. Bước 4

    Cho nấm hương, cà rốt thái lát vào nấu thêm vài phút, nêm nước mắm, muối, hạt nêm vừa ăn.

    Minh hoạ bước 4

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng bún, chia ra bát, xếp giò lụa thái lát, sườn, viên mọc, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau mùi. Ăn kèm giá, chanh, ớt.

Mẹo

  • Giò sống nên trộn thật đều theo một chiều, thêm chút hạt tiêu để viên mọc thơm và giữ được độ dai giòn.
  • Nước dùng chỉ để sôi nhẹ và vớt bọt thường xuyên thì mới trong và vị ngọt thanh từ xương.
  • Nên thả viên mọc khi nước dùng sôi liu riu, nước sôi mạnh dễ làm viên bị nát hoặc bị rỗ.
  • Hành khô nướng sơ trước khi ninh giúp nước dùng dậy mùi thơm và ngọt hơn.

Biến tấu

  • Bún mọc thêm chân giò

    Thêm chân giò ninh mềm cùng xương để nước dùng ngọt đậm và bát bún đầy đặn hơn.

  • Bún mọc chay

    Thay xương và giò bằng nước dùng rau củ, nấm và viên mọc làm từ đậu phụ, nấm.

Thành quả

    Món tương tự