← Quay lại kết quả

Bầu xào ngao (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

xàoKhoảng 160 kcal/suất (ước tính)

Bầu xào ngao

Bầu thái sợi xào với thịt ngao và nước luộc ngao ngọt thanh, thêm chút hành, rau thơm, món mát cho ngày nóng.

  • Thời gian15 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónXào
Ngày nóngMón mặn ăn cơmXàoHải sản khácRau củThanhKhông sữaKhông gluten
+1Hè
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Sơ chế

  1. Bước 1

    Ngao ngâm nước muối pha ớt cho nhả cát, luộc vừa há miệng thì vớt ra, gỡ lấy thịt, giữ lại ít nước luộc lắng trong.

    Minh hoạ bước 1

  2. Bước 2

    Bầu gọt vỏ, bỏ ruột nếu già, thái sợi hoặc miếng mỏng. Tôm khô ngâm mềm; dứa thái miếng nhỏ.

Xào nguyên liệu

  1. Bước 3

    Phi thơm tỏi, hành khô, cho tôm khô và thịt ngao vào đảo qua rồi trút ra bát.

    Minh hoạ bước 3

  2. Bước 4

    Xào bầu và dứa trên lửa lớn, thêm vài thìa nước luộc ngao, đảo đến khi bầu vừa chín tới, còn hơi giòn.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Cho ngao trở lại chảo, nêm nước mắm, hạt tiêu, rắc hành lá, húng quế, rau mùi rồi tắt bếp.

    Minh hoạ bước 5

Mẹo

  • Ngâm ngao với nước muối pha ớt khoảng 1 đến 2 giờ trong chỗ tối để ngao nhả sạch cát.
  • Để nước luộc ngao lắng rồi chắt phần trong, bỏ cặn dưới đáy để món xào không bị lợn cợn cát.
  • Xào bầu trên lửa lớn và đảo nhanh tay để bầu chín tới, giữ được độ giòn và không ra nhiều nước.
  • Nêm nước mắm vừa phải vì ngao và tôm khô vốn đã có vị mặn, nên nêm nhạt rồi nếm lại cuối cùng.

Biến tấu

  • Ngao xào hoa hẹ

    Đổi phần bầu thành hoa hẹ, xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn.

  • Trứng xào ngao

    Đánh trứng rồi xào chung với thịt ngao đã phi thơm, ăn kèm cơm nóng.

  • Bầu xào tôm khô

    Bỏ ngao, tăng lượng tôm khô để có vị ngọt đậm hơn, hợp bữa cơm gia đình.

Thành quả

    Món tương tự