← Quay lại kết quả

Bánh canh chân giò (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh canh chân giò

Sợi bánh canh dai mềm trong nước dùng ninh chân giò ngọt thanh, thịt giò rục mềm, rắc hành mùi và tiêu.

  • Thời gian75 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamNgày mưa lạnhMón nướcOm / hầmLợnKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Chân giò cạo sạch lông, chặt khoanh, chần qua nước sôi có muối rồi rửa lại cho sạch.

Ninh nước dùng

  1. Bước 2

    Cho chân giò vào nồi cùng hành khô nướng, củ cải trắng, đổ ngập nước, đun sôi rồi hớt bọt.

  2. Bước 3

    Hạ lửa nhỏ, ninh khoảng 60 phút đến khi chân giò mềm, nêm nước mắm, hạt nêm, đường phèn, muối cho vừa.

Hoàn thiện

  1. Bước 4

    Trụng bánh canh qua nước sôi cho nóng, chia ra bát.

  2. Bước 5

    Xếp chân giò lên trên, chan nước dùng, rắc hành lá, rau mùi, hạt tiêu. Ăn kèm ớt, chanh.

Mẹo

  • Chần chân giò với nước sôi có muối rồi rửa lại để bớt mùi hôi và nước dùng trong hơn.
  • Nướng hành khô cho thơm rồi mới cho vào nồi, nước dùng sẽ ngọt và dậy mùi hơn.
  • Hớt bọt kỹ khi nước mới sôi và ninh lửa nhỏ để nước trong, thịt giò mềm mà không nát.
  • Nêm đường phèn vừa phải để vị ngọt thanh, nêm nước mắm sau cùng để dễ điều chỉnh độ mặn.

Biến tấu

  • Bún chân giò

    Thay bánh canh bằng bún, giữ nguyên cách ninh nước dùng.

Thành quả

    Món tương tự