← Quay lại kết quả

Bánh canh cá quả (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh canh cá quả

Sợi bánh canh dai mềm trong nước dùng xương ngọt thanh, ăn cùng thịt cá quả xào thơm hành tỏi.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamMón nướcLuộcCáKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và ninh nước dùng

  1. Bước 1

    Cá quả làm sạch, xát muối rồi rửa lại cho hết nhớt, cắt khúc vừa ăn.

  2. Bước 2

    Xương lợn chần qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh với khoảng 2 lít nước và vài lát gừng chừng 40 phút, hớt bọt thường xuyên cho nước trong.

Chế biến cá

  1. Bước 3

    Thả cá vào nồi nước dùng, luộc đến khi thịt cá vừa chín thì vớt ra, gỡ lấy thịt, bỏ xương.

  2. Bước 4

    Phi thơm hành khô và tỏi với dầu ăn, cho thịt cá vào đảo cùng chút nước mắm và hạt tiêu cho cá săn và thấm.

Hoàn thiện món ăn

  1. Bước 5

    Nêm nồi nước dùng với nước mắm, muối, đường cho vừa, thả bánh canh vào nấu đến khi sợi trong và hơi sánh.

  2. Bước 6

    Múc bánh canh ra bát, xếp cá lên trên, rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu, ăn nóng.

Mẹo

  • Ninh xương ống lợn với nước và gừng trên lửa nhỏ, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong và thơm hơn.
  • Khi xào cá quả với hành khô, tỏi và nước mắm, hãy đảo nhẹ tay để thịt cá săn lại mà không bị nát.
  • Xát muối kỹ lên cá quả trước khi rửa bằng nước sạch để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh.

Biến tấu

  • Bánh canh chả cá

    Thay thế cá quả bằng chả cá thác lác hoặc chả cá thu chiên vàng thơm phức.

  • Bánh canh cua

    Sử dụng thịt cua bể và gạch cua chưng thơm để tạo màu sắc bắt mắt và vị ngọt đậm đà.

Thành quả

    Món tương tự