← Quay lại kết quả

Bánh canh chả cá (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh canh chả cá

Sợi bánh canh dai mềm trong nước dùng xương ngọt hơi sánh, ăn với chả cá chiên và chả hấp thái lát, rắc hành ngò, tiêu, đặc sản miền Trung.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TrungĂn trưaMón nướcCanhCáKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương ống chần qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh cùng củ cải trắng và hành tây khoảng 45 phút, vớt bọt để nước trong.

  2. Bước 2

    Phi thơm hành khô, cho thịt băm vào xào tơi, nêm chút nước mắm rồi trút vào nồi nước dùng.

Nêm và làm sánh

  1. Bước 3

    Chả cá thái lát vừa ăn; nêm nước dùng với nước mắm, đường, muối, hạt nêm cho đậm đà.

  2. Bước 4

    Hòa bột năng với chút nước, từ từ đổ vào nồi và khuấy đều để nước dùng hơi sánh, sau đó thả sợi bánh canh vào nấu đến khi sợi trong.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Múc bánh canh ra bát, xếp chả cá lên, rắc hành lá, rau mùi, tiêu, ăn kèm giá, húng quế và ớt.

Mẹo

  • Chần xương qua nước sôi rồi rửa sạch trước khi ninh để nước dùng trong và không bị hôi.
  • Hòa bột năng thật tan với nước lạnh và đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy để nước dùng sánh mịn, không vón cục.
  • Nêm nước dùng đậm hơn một chút vì khi thả sợi bánh canh và bột năng vào, vị sẽ nhạt đi.
  • Chỉ thả bánh canh khi nước dùng đã sôi và nấu đến khi sợi trong, tránh nấu quá lâu làm sợi bị nát.

Biến tấu

  • Bánh canh cá quả

    Thay chả cá bằng cá quả, nước dùng thanh và vị ngọt tự nhiên của cá.

  • Bánh canh chân giò

    Dùng chân giò hầm mềm thay chả cá, nước dùng đậm vị hơn.

  • Bánh canh cua

    Nấu với thịt cua và gạch cua, nước dùng sánh và béo.

Thành quả

    Món tương tự