← Quay lại kết quả

Há cảo (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Há cảo

Vỏ bột năng bột gạo trong dẻo gói nhân tôm thịt, mộc nhĩ, cà rốt, hấp chín rồi chấm xì dầu, món điểm tâm quen thuộc ở Sài Gòn.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
NamBánhHấpLợnTômKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏ
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế và trộn nhân

  1. Bước 1

    Tôm bóc vỏ, rút chỉ, một nửa băm nhỏ, một nửa cắt hạt lựu; mộc nhĩ ngâm nở, cà rốt, hành khô, hành lá băm.

  2. Bước 2

    Trộn tôm, thịt băm, mỡ thái hạt lựu với mộc nhĩ, cà rốt, hành, một ít bột năng, hạt nêm, đường, tiêu, dầu vừng; để nhân nghỉ 15 phút.

Nhào bột và gói bánh

  1. Bước 3

    Trộn bột năng, bột gạo với muối, chế từ từ nước sôi vào, khuấy rồi nhồi đến khi khối bột mịn dẻo, thêm chút dầu ăn cho đỡ dính tay.

  2. Bước 4

    Chia bột thành viên nhỏ, cán mỏng thành vỏ tròn, đặt nhân vào giữa, gấp đôi và vuốt mép thành nếp.

Hấp và thưởng thức

  1. Bước 5

    Xếp há cảo lên xửng đã lót lá hoặc giấy nến, hấp lửa lớn khoảng 8 đến 10 phút đến khi vỏ trong.

  2. Bước 6

    Gắp ra đĩa, ăn nóng chấm xì dầu pha chút giấm và tương ớt.

Mẹo

  • Chế nước sôi từ từ vào bột và khuấy nhanh tay để bột chín đều, vỏ sau khi hấp sẽ trong và dẻo.
  • Cho nhân nghỉ đủ 15 phút để gia vị ngấm, nhân đậm đà và kết dính tốt hơn.
  • Quét một lớp mỏng dầu ăn lên xửng hoặc lá lót để há cảo không dính khi hấp.
  • Che bột đã nhồi bằng khăn ẩm trong lúc cán vỏ để bột không bị khô nứt.

Biến tấu

  • Sủi cảo nhân thịt

    Vỏ làm từ bột mì, nhân thịt băm, thường luộc hoặc chiên thay vì hấp.

  • Há cảo chay

    Thay tôm và thịt bằng nấm, cà rốt, củ sắn, đậu hũ, vẫn dùng vỏ bột năng.

  • Há cảo chiên

    Sau khi hấp chín, áp chảo mặt dưới với ít dầu ăn cho vàng giòn.

Thành quả

    Món tương tự