← Quay lại kết quả

Bánh đúc chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Bánh đúc chay

Bánh đúc bột gạo mềm mịn múc ra bát, phủ nấm, mộc nhĩ, đậu phụ xào xì dầu và chan nước dùng chay, món ăn sáng thanh nhẹ.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángBánhNấmThanhChayKhông sữaKhông gluten
+2Hợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Tráng bột bánh đúc

  1. Bước 1

    Hoà bột gạo, bột năng với nước, muối và chút dầu, để bột nghỉ khoảng 15 phút cho mịn.

  2. Bước 2

    Đổ bột vào nồi chống dính, khuấy liên tục trên lửa nhỏ đến khi bột đặc lại, trong và dẻo thì tắt bếp.

Làm nhân và nước dùng

  1. Bước 3

    Mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ, nấm thái miếng, cà rốt thái hạt lựu, đậu phụ cắt nhỏ.

  2. Bước 4

    Xào nấm, mộc nhĩ, cà rốt và đậu phụ với dầu, nêm xì dầu, đường, hạt nêm cho đậm vừa.

  3. Bước 5

    Đun nước dùng chay từ phần nước nấm và rau củ, nêm nhạt hơn phần xào.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Múc bánh đúc ra bát, phủ nhân nấm, chan nước dùng nóng, ăn kèm tương ớt.

Mẹo

  • Để bột nghỉ đủ thời gian và khuấy đều tay liên tục trên lửa nhỏ để bánh mịn, không bị vón cục hay cháy đáy nồi.
  • Đậu phụ nên chiên hoặc áp chảo sơ với dầu ăn trước khi xào để miếng đậu săn, thơm và không bị nát.
  • Nấm hương nên ngâm nở rồi giữ lại nước ngâm để nấu nước dùng, vị ngọt tự nhiên hơn.
  • Nêm nước dùng nhạt hơn phần nhân xào vì khi ăn hai phần hòa vào nhau, tránh bị mặn.

Biến tấu

  • Bánh đúc thịt băm

    Phiên bản mặn với nhân thịt băm xào thay cho nấm và đậu phụ.

  • Bánh đúc chiên hải sản

    Cắt bánh đúc thành miếng, chiên vàng rồi ăn kèm hải sản xào.

  • Bánh đúc chay chiên giòn

    Cắt miếng bánh đã nguội, chiên vàng hai mặt rồi chan nhân nấm lên trên.

Thành quả

    Món tương tự