← Quay lại kết quả

Bánh cống (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh cống

Bánh bột gạo đổ khuôn cống với nhân đỗ xanh, thịt băm và tôm, chiên giòn vàng, cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt, đặc sản miền Tây.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
NamBánhChiên / ránLợnTômBéoKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Đỗ xanh ngâm mềm rồi hấp chín; củ cải và cà rốt thái sợi, bóp với giấm đường làm đồ chua.

  2. Bước 2

    Hoà bột gạo, bột mì, bột chiên giòn, bột nghệ với nước và chút muối thành hỗn hợp lỏng, để nghỉ 20 phút.

  3. Bước 3

    Thịt băm ướp hành khô băm, hạt nêm, tiêu; tôm bóc vỏ chừa đuôi, ướp chút muối; khoai môn thái sợi nhỏ.

Đổ bánh và chiên

  1. Bước 4

    Đun dầu thật nóng, nhúng khuôn cho nóng, đổ một lớp bột mỏng vào khuôn, thêm khoai môn, đỗ xanh, thịt, rồi phủ bột lên và đặt tôm trên cùng.

  2. Bước 5

    Thả cả khuôn vào chảo dầu chiên đến khi bánh tự tuột ra, tiếp tục chiên đến khi vàng giòn rồi vớt ra để ráo.

Pha nước chấm và thưởng thức

  1. Bước 6

    Pha nước mắm với đường, chanh, tỏi, ớt; ăn bánh cuốn cùng xà lách, cải, rau thơm và đồ chua.

Mẹo

  • Nhúng khuôn vào dầu thật nóng trước khi đổ bột để bánh dễ tuột và không dính khuôn.
  • Đổ lớp bột mỏng, đều tay để vỏ bánh giòn và nhân không bị lộ ra ngoài.
  • Giữ lửa vừa khi chiên để bánh chín đều bên trong và vàng giòn bên ngoài.
  • Bóp đồ chua với đường và giấm rồi để vài phút cho thấm, ăn kèm bánh sẽ đỡ ngán.

Biến tấu

  • Bánh khọt

    Cùng kiểu bột gạo nghệ nhưng đổ khuôn nhỏ tròn, chiên ít dầu, nhân tôm là chính.

  • Bánh cống chay

    Bỏ thịt và tôm, thay bằng nấm và đậu hũ chiên, nước chấm pha chay.

Thành quả

    Món tương tự