← Quay lại kết quả

Bánh cay nhân tôm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Bánh cay nhân tôm

Món ăn vặt miền Tây làm từ sắn mài trộn bột nghệ, nặn thành thanh bọc tôm rồi chiên giòn, vỏ ngoài vàng ruộm, ăn với muối ớt.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamBữa xếĂn chơi / ăn vặtBánhChiên / ránTômKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Làm bột sắn

  1. Bước 1

    Sắn gọt vỏ, ngâm nước vài giờ cho bớt nhựa, mài hoặc xay nhuyễn rồi vắt bớt nước.

  2. Bước 2

    Trộn sắn với bột gạo, bột nghệ, hành lá thái nhỏ, muối, đường và tiêu cho đều tay.

Ướp tôm

  1. Bước 3

    Tôm bóc vỏ, chừa đuôi, rút chỉ, ướp với chút muối, tiêu và ớt băm khoảng 10 phút.

Tạo hình và chiên

  1. Bước 4

    Lấy một nắm bột sắn nặn dài cỡ ngón tay, đặt tôm lên trên hoặc bọc tôm vào giữa, vuốt cho chặt.

  2. Bước 5

    Chiên bánh trong nhiều dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn đều, vớt ra để ráo dầu.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Bày bánh ra đĩa, rắc rau mùi, ăn nóng với muối ớt hoặc nước mắm chua ngọt và rau sống.

Mẹo

  • Vắt thật kỹ nước sắn sau khi mài để bột không bị nhão, bánh chiên lên giòn và giữ form tốt hơn.
  • Tay hơi ướt hoặc thoa chút dầu ăn khi nặn sẽ đỡ dính, vuốt bánh quanh thân tôm cho chắc.
  • Giữ lửa vừa và dầu ngập bánh, không cho quá nhiều bánh một lần để dầu không bị nguội, bánh không thấm dầu.
  • Nêm bột hơi đậm vị muối và đường một chút vì lớp vỏ dày, ăn mới đậm đà.

Biến tấu

  • Bánh tôm

    Dùng tôm nguyên con với bột chiên, hình dáng khác nhưng cùng cách chiên giòn và ăn kèm rau sống.

  • Nhân tôm thịt

    Thêm một ít thịt băm vào nhân tôm để bánh béo và đậm vị hơn.

Thành quả

    Món tương tự