món mặn
Nộm bạch tuộc
Bạch tuộc chần giòn trộn cùng hành tây, ớt chuông, dưa chuột trong nước trộn chua ngọt cay, rắc vừng rang thơm.
- Thời gian35 phút
- Khẩu phần4 người
- Độ khóVừa
- Loại mónMón mặn
Cách làm
Sơ chế bạch tuộc
Bước 1
Bạch tuộc bóp muối và chút bột mì để sạch nhớt, rửa lại nhiều lần với nước.
Bước 2
Luộc bạch tuộc trong nồi nước sôi có gừng đập dập chừng 2 đến 3 phút cho vừa chín, vớt ngay ra bát nước đá để thịt giòn, rồi thái miếng vừa ăn.
Chuẩn bị rau củ và nước trộn
Bước 3
Hành tây thái mỏng ngâm nước lạnh cho bớt hăng, ớt chuông và dưa chuột thái sợi, tỏi thái lát, ớt thái chỉ.
Bước 4
Pha nước trộn gồm giấm, đường, muối, tương ớt, khuấy tan cho vị chua ngọt cay hài hoà.
Trộn và hoàn thiện
Bước 5
Trộn bạch tuộc với rau củ và nước trộn, để khoảng 10 phút cho ngấm, rắc vừng rang trước khi ăn.
Mẹo
- Chỉ luộc bạch tuộc 2 đến 3 phút rồi cho ngay vào nước đá, luộc lâu thịt sẽ dai và co lại.
- Bóp bạch tuộc với muối và bột mì thật kỹ để sạch nhớt, rửa lại nhiều lần đến khi nước trong.
- Hành tây ngâm nước lạnh với chút đường và giấm sẽ giòn và bớt hăng hơn.
- Nên trộn trước khi ăn khoảng 10 phút, để quá lâu rau ra nước làm món bị nhạt và mất độ giòn.
Biến tấu
- Nộm sứa
Thay bạch tuộc bằng sứa thái sợi, giữ cách trộn chua ngọt và ăn giòn sần sật.
- Nộm mực rán
Dùng mực chiên giòn thay bạch tuộc chần, trộn sát lúc ăn để mực không bị mềm.
