← Quay lại kết quả

Lẩu cù lao (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Lẩu cù lao

Lẩu miền Tây nước dùng xương ngọt thanh, nhúng tôm, mực, cá, thịt lợn cùng rau đồng như bông súng, rau rút, rau muống.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần6 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn tốiLẩuLợnTômMựcKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ninh nước dùng

  1. Bước 1

    Xương lợn chần qua nước sôi, rửa sạch rồi ninh với hành khô nướng, củ cải, cà rốt, mực khô và tôm khô khoảng 1 giờ lấy nước dùng trong.

Sơ chế nguyên liệu

  1. Bước 2

    Thịt ba chỉ luộc chín thái mỏng; lòng lợn làm sạch, luộc chín cắt khúc; tôm bỏ chỉ lưng, mực khứa vảy rồng, cá thái miếng.

  2. Bước 3

    Rau muống, rau rút, bông súng nhặt rửa sạch; nấm rơm, ngô non, cải thảo sơ chế và để ráo.

Nêm nước lẩu

  1. Bước 4

    Phi hành với dầu, xào cà chua và dứa cho thơm rồi đổ vào nồi nước dùng, nêm nước mắm, đường phèn, muối, hạt nêm vừa vị.

Thưởng thức

  1. Bước 5

    Xếp thịt, lòng, hải sản và cá ra đĩa quanh nồi lẩu sôi trên bếp.

  2. Bước 6

    Nhúng hải sản, thịt và rau đến đâu ăn đến đó, chấm nước mắm ớt, có thể ăn kèm bún.

Mẹo

  • Chần xương qua nước sôi rồi rửa sạch, ninh lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và ngọt thanh.
  • Nướng hành khô cho thơm trước khi ninh sẽ giúp nước dùng dậy mùi mà không cần cho nhiều hạt nêm.
  • Dứa và cà chua xào vừa chín tới để nước lẩu có vị chua nhẹ, không bị nát hay đục.
  • Chỉ nhúng hải sản vừa chín tới để giữ độ ngọt, rau rút và bông súng nhúng sau cùng để còn giòn.

Biến tấu

  • Lẩu hải sản

    Tăng lượng tôm, mực và các loại hải sản, nước dùng giữ vị thanh ngọt tương tự.

  • Lẩu thả Phan Thiết

    Cũng là lẩu kiểu miền biển, vị chua ngọt đặc trưng, ăn cùng nhiều rau sống.

Thành quả

    Món tương tự