← Quay lại kết quả

Chả cá basa (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Chả cá basa

Phi lê cá basa xay nhuyễn quết cùng bột năng và lòng đỏ trứng cho dẻo dai, nặn miếng rồi rán vàng, chấm nước mắm tỏi ớt.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamĂn tốiHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránCáKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế cá

  1. Bước 1

    Rửa phi lê cá basa, thấm thật khô, cắt miếng rồi để ngăn đá khoảng 30 phút cho cá se lạnh.

Xay và quết chả

  1. Bước 2

    Xay cá cùng nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và lòng đỏ trứng đến khi thịt cá mịn, quánh lại.

  2. Bước 3

    Cho bột năng, bột cà ri và hành lá thái nhỏ vào, quết hoặc nhồi đều tay vài phút để chả dai.

Tạo hình và rán

  1. Bước 4

    Thoa chút dầu lên tay, nặn cá thành miếng tròn dẹt dày vừa phải.

  2. Bước 5

    Đun nóng dầu ăn, rán chả lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều, chả phồng nhẹ thì vớt ra để ráo dầu.

Thưởng thức

  1. Bước 6

    Cắt miếng vừa ăn, dùng với cơm hoặc chấm nước mắm tỏi ớt.

Mẹo

  • Thấm thật khô cá basa sau khi rửa để chả không bị nhão và dễ quết dẻo dai hơn.
  • Để cá se lạnh trước khi xay giúp thịt cá không bị nóng máy, chả giữ được độ giòn dai.
  • Rán lửa vừa để chả chín đều bên trong, lửa quá lớn dễ cháy vàng ngoài mà trong còn sống.
  • Thoa chút dầu ăn lên tay khi nặn để chả không dính, bề mặt miếng chả mịn đẹp.

Biến tấu

  • Chả cá thì là

    Thêm thì là thái nhỏ vào hỗn hợp cá để chả thơm đặc trưng.

  • Cá viên rán

    Vo hỗn hợp thành viên nhỏ rồi rán vàng, tiện làm món ăn vặt.

  • Chả cá kho tiêu

    Dùng chả đã rán om cùng nước mắm, đường và nhiều tiêu để ăn với cơm.

Thành quả

    Món tương tự