Name: Bánh trôi nhân mặn
Total time: 30 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: bột nếp 160 g; thịt băm 130 g; nấm hương 30 g; bột gạo 120 g; hẹ 80 g; tôm khô 15 g; cà rốt 50 g; củ cải trắng 50 g; dầu hào 1 thìa canh; muối 1/2 thìa cà phê; hạt tiêu 1/2 thìa cà phê; dầu ăn 1 thìa canh

Bánh trôi nhân mặn

Viên bột nếp dẻo bọc nhân thịt băm, nấm hương, tôm khô, luộc nổi rồi thả vào nước dùng có hẹ, món ăn nhẹ ấm bụng.

Thời gian30 phút

Khẩu phần4 người

Độ khóVừa

Loại mónMón chính

Cách làm

Nhào bột

Bước 1
Trộn bột nếp với bột gạo, thêm dần nước ấm và nhồi đến khi khối bột mịn, không dính tay.

Làm nhân

Bước 2
Nấm hương, tôm khô ngâm mềm rồi băm nhỏ; cà rốt, củ cải thái hạt lựu.
Bước 3
Xào thịt băm với nấm, tôm khô, cà rốt, củ cải, nêm dầu hào, muối, tiêu đến khi khô ráo, để nguội rồi vo viên nhỏ.

Tạo hình và luộc

Bước 4
Ngắt từng miếng bột, ấn dẹt, đặt nhân vào giữa rồi vo tròn kín mép.
Bước 5
Thả bánh vào nồi nước sôi, khi bánh nổi lên đun thêm 2 phút rồi vớt ra.

Hoàn thiện

Bước 6
Cho bánh vào nước dùng nóng đã nêm nhẹ, thêm hẹ cắt khúc và rắc tiêu.

Mẹo

Thêm nước ấm từng chút một khi nhào bột để dễ điều chỉnh độ dẻo, bột quá ướt sẽ dính và khó bọc nhân.
Xào nhân thật ráo nước và để nguội hẳn trước khi vo viên, nhân khô giúp bánh không bị bục khi luộc.
Bọc nhân xong nên vo kỹ mép bánh, phết chút dầu ăn lên tay để bột không dính.
Luộc bằng nước sôi nhẹ, thêm chút muối vào nước dùng để bánh thấm vị mà không bị nát.