← Quay lại kết quả

Bánh canh vịt (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh canh vịt

Bánh canh sợi bột gạo nấu với thịt vịt luộc gừng, nước dùng ngọt, ăn kèm nước mắm gừng và rau răm.

  • Thời gian55 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamNgày mưa lạnhMón nướcLuộcVịtKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế vịt

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, xát muối, gừng và rượu trắng để khử mùi, rửa lại.

Luộc vịt

  1. Bước 2

    Cho vịt vào nồi với gừng đập dập, hành khô nướng, đổ ngập nước, đun sôi rồi hớt bọt, luộc lửa nhỏ khoảng 35 phút.

Nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Vớt vịt ra ngâm nước lạnh cho da săn, để ráo rồi chặt miếng. Thả củ cải và nấm rơm vào nồi nước luộc, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, muối.

  2. Bước 4

    Trụng bánh canh trong nước dùng cho chín mềm rồi chia ra bát.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Xếp thịt vịt lên, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau răm, hạt tiêu. Chấm thịt vịt với nước mắm gừng ớt.

Mẹo

  • Ngâm vịt vào nước lạnh ngay sau khi luộc để da săn, khi chặt miếng da không bị nhão và có màu đẹp.
  • Luộc bằng lửa nhỏ và hớt bọt kỹ để nước dùng trong, thịt vịt chín mềm mà không bị khô.
  • Nêm nước dùng vừa ăn rồi mới trụng bánh canh, vì sợi bánh sẽ làm nước hơi sánh và nhạt đi.
  • Pha nước mắm gừng với chút đường để vị dịu, thêm ớt vừa phải cho cân bằng vị béo của vịt.

Biến tấu

  • Bún măng vịt

    Thay bánh canh bằng bún và thêm măng, cho vị chua nhẹ thanh mát.

  • Mì vịt tiềm

    Dùng mì thay bánh canh, vịt hầm mềm trong nước dùng đậm vị.

Thành quả

    Món tương tự